Helminths i gjedde

Det er ikke noe vakrere enn ferskt tilberedt, saltet eller tørket fisk, spesielt hvis det er en fisk av edle varianter, som gjedde. Alle, uten unntak, er fiskere, husmødre og bare fiskelskere interessert i spørsmålet om det er opisthorchiasis i en gjedde, og om det er noen parasitter i en gjedde i det hele tatt.

For en bred forståelse av problemet må du først håndtere sykdommen selv.

Mekanismen for utvikling av opisthorchiasis

Før vi snakker om hvorvidt det kan være en opisthorchus gjedde eller ikke, og hva parasitter i en gjedde kan leve generelt, må det sies at menneskekroppen tjener som nesten et ideelt miljø for alle slags fremmede organismer å leve. De kan bidra til utviklingen av sykdommer, noen ganger svært vanskelige, som er ganske dyre å behandle.

En av sykdommene som kan ødelegge lever og bukspyttkjertel hos en person er opisthorchiasis. Det er svært vanskelig å kurere en slik invasjon på grunn av diagnosens vanskeligheter og det slettede kliniske bildet.

Hos mennesker utvikler opisthorchiasis under innføringen i kroppen av en flatmask - en kattfluke. Denne ormen har en sucker - oral og abdominal. I menneskekroppen kommer de fra maten de er inneholdt i. Oftest er det fisk og kjøtt av rovdyr som har konsumert den syke fisken.

Ikke alle kategorier av borgere lider av opisthorchiasi, da sykdommen er av naturlig fokal karakter. Distribusjonen avhenger av en rekke faktorer:

  • Reservoarets tilstand bebodd av mellomliggende verter av fluke;
  • Sanitære forhold, særlig forurensning av vannlegemer med avfall og avløpsvann;
  • Matavhengighet av mennesker - spise rå eller ganske dårlig behandlet og saltet fisk. Dette produktet kan være opisthorchosis gjedde.

Sykdommen i sykdommen ligger i det faktum at utfallet kan være kreft i leveren, bukspyttkjertelen, samt ulike typer hepatitt, lungesykdommer og andre lidelser i luftveiene.

Sykdomsprosessen er ganske komplisert. Det hele starter med at fisken svelger egg orm fanget i vannet. I tillegg kan egg også finnes i skalldyr. For bedre å forstå hele sykdomsprosessen, er det bedre å dekomponere det i faser av forbifarten og endring av eiere.

  1. Den første, mellomliggende vert, er en ferskvannstypen av bløtdyr som bor i stillestående vannkropper;
  2. Den andre, ekstra, er en rekke fisk, oftest karpefamilien;
  3. Den tredje, den siste transportøren, blir mannen selv som har konsumert fisken.

Etter inntrengning i en helt frisk organisme av enhver person, larverne seminal gallbladder med kanaler, levervev, samt bukspyttkjertelen. Etter 14 dager reagerer modne individer aktivt.

Det er verdt å merke seg at i staten av opisthorch larver kan det være 25 år. Opistorch forlater kroppen med avføring, så begynner en ny avlssløyfe.

Med hensyn til kliniske symptomer oppstår de i gjennomsnitt 1 måned etter infeksjon av kroppen. Graden av manifestasjon avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Det er 2 stadier:

  • Akutt, utvikler opptil 8 uker;
  • Kronisk, vedvarende opptil 25 år, avhengig av tilstanden til kroppen.

Under det akutte stadiet er organismen allergisk som respons på avfallsproduktene av opistorch, noe som fører til organisk hevelse og vevnekrose. I kronisk stadium er betennelsen svak, noe som til slutt fører til spredning av bindevev.

Slik gjenkjenner du syk fisk

Når du blir spurt om gutten er syk med opisthorchiasis, kan man gi et klart svar, ja, gjedde og opisthorchose er uadskillelige konsepter.

Gädd er en rovfisk som spiser yngel og andre dyr, henholdsvis er risikoen for infeksjon med sin opistforkose meget høy.

Jeg vil virkelig tro på fiskeselgere at produktet er helt trygt, men i tiden med å "selge det noe", må du være forsiktig og kunne gjenkjenne den syke fisken.

Om det er parasitter i gjedde, kan det bestemmes på flere måter:

  • I gjedde er det opistorchosis, hvis musklene er veldig myke, er det ingen såkalt rigor mortis, og når presset på massen med en finger, forblir fossa;
  • Elevene til den syke fisken er veldig uklare, og øynets slimhinne er tørr;
  • Opisthorchiasis i gjedde er, hvis skalaene fra kroppen lett beveger seg bort, og huden under den er klebrig til berøring;
  • Med en parasittisk invasjon er fiskens mage hovnet og dråper;
  • Gills i fargetone i nærheten av myren;
  • Innsiden er veldig sterk og lukter ubehagelig;
  • Fiskens anus støter ut, og slim separeres fra den.

Dette er enkle måter du kan definere en sunn fisk og i det minste beskytte deg selv.

Hvilke parasitter er i gjedde

Er det noen andre arter av parasitter i gjedde? Selvfølgelig, ja, og deres store utvalg. De vanligste sykdommene er:

clonorchiasis

Dens utvikling bidrar til den kinesiske fluke. Symptomene på sykdommen er svært lik de med opisthorchiasis:

  • Økt kroppstemperatur;
  • Utslett på huden;
  • Signifikant økning i leverens størrelse;
  • Smerte i fremspring av leveren;
  • Stolens lidelser.

bothriocephaliasis

Det er forårsaket av et bredt bånd som vokser opp til 12 meter i tarmen. Vanligvis bor han alene eller i et par, men det finnes eksempler på å finne 100 individer i en vertens organisme.

Han kan leve og parasitere enda mer enn 20 år. Dens partikler blir gradvis skilt og frigjort til det ytre miljø.

Grunnlaget for de kliniske manifestasjonene er:

  • Appetittforstyrrelser;
  • Følelsen er svak og svak;
  • Kvalme med oppkast;
  • Økt salivasjon;
  • Belching og halsbrann;
  • Følelse av trykk og ubehag i magen;
  • Overtredelse med stolen;
  • Utslett.

Nanofietoz

Kausjonsmiddelet er en veldig liten orm. Voksenpersoner lever i tarmene til katter og hunder, hvoretter de kommer inn i vannet, og deretter i bløtdyr, hvor cercariae dannes, som trer inn i fiskens hud. Med fisk spiser de mannen.

  • Smerter og andre ubehagelige opplevelser i magen;
  • flatulens;
  • Diaré.

Anizakidoz

En slik parasitt går til slutt i kroppen av pattedyr, i tillegg til rovfisk, fugler, i mage og tarmer som det er mulig å oppdage enkeltpersoner av begge kjønn. I tillegg til hulrom er parasitter også lokalisert i musklene.

Det kliniske bildet avhenger av området der helminthet "esel":

  • I tilfeller av ormer i tarmen, er symptomene svært uskarpe og fattige;
  • Når de er funnet i magen, kan det oppstå epigastrisk smerte, oppkast, kvalme, urenheter i blodet;
  • Pasienten er i feber;
  • Det er alle slags allergier, opp til Quinckes ødem;
  • Ansikter kan passere inn i spiserøret, forårsaker hoste, ondt i halsen;
  • Ofte er perforering av tarmen med utvikling av peritonitt.

Liguloz

Båndmaskene med en lengde på opptil 12 cm forårsaker sykdom. Dette er svært lumske parasitter, siden fiskenes kropp er helt på bekostning, ødelegger og klemmer fiskens organer.

Dermed bærer gutten opisthorchiasis og en fortsatt stor mengde ormer som er farlige for mennesker.

Hvordan ikke bli smittet med parasitter

Invasjon av noen form for ormer er svært uønsket. For å unngå infeksjon trenger du bare å lagre og lagre fiskevarer riktig.

Retter fra helt rå fisk kan spises, men bare under følgende forhold:

  • Fisken skal i utgangspunktet dyrkes under kunstige forhold. I hele sitt liv skal det tilføres spesielle fôr, behandles og kontrolleres for tilstedeværelsen av parasitter.
  • Havfisk skal frosses umiddelbart på fartøyet og tines før det brukes til mat, eller det skal spises umiddelbart etter at det er fanget.
  • Flodfisk nesten alle smittet med ormer, derfor å lage mat, salt og røyk det bør styres av visse regler.

En fisk som har gjennomgått grundig varmebehandling er trygt, selv om den bevisst var infisert, fordi det er nesten umulig å se de minste larver med det blotte øye i det.

Det er en rekke regler om riktig forberedelse av fisk:

  • Ved matlaging skal fisken være i pannen i minst 20 minutter fra starten av kokingen;
  • Når du steker, er fisken utsatt for minst 20 minutter, før steking er det bedre å dele den i tynne lag langs ryggen.
  • Fiskekaker blir bakt i minst 30 minutter;
  • Når det gjelder varmrøkt fisk, blir fisken så trygg som mulig å bruke på tidspunktet for beredskap.

På grunn av det store antallet sykdommer forårsaket av parasitter, har det blitt utviklet spesielle sanitære regler som bestemmer korrekt salting og frysing av fisk, samt kaviar.

Hvis du følger ganske enkle regler, vil du beskytte deg selv og dine kjære mot forferdelige sykdommer og deres forferdelige konsekvenser.

Ormer i fisk

Fant ormene i fisken under skjæringen? I denne artikkelen vil vi undersøke de vanligste typene ormer som finnes i Russlands åpne områder. Ved hjelp av eksemplet på ekte bilder lærer vi å skille hvilke typer ormer i fisk som er ufarlige for mennesker, og som er farlige. 90% av all fisk på jorden er infisert med helminter, som finnes både i fiskens tarm og i noe annet organ (gjeller, øyne, kjøtt, hudhud).

Her er bilder av de farligste ormene som kan overføres til mennesker.

Ormer og ormer i sild

Sild er en hyppig gjest på bordet vårt. Hvis produktet er dårlig behandlet, så kan ormer ses i bukhulen. I sildens kropp er 3 typer parasitt farlig: anisacidose, diphyllobotriose, opisthorchiasis. Tenk på hvilke tegn disse ormene er forskjellige.

Anizakidoz

Anisacidose refererer til rekkefølgen av nematoder. Den lever i fiskens bukhule, larverne ligner runde spiralorms på toppen av kaviar og milt. Denne typen parasitt er utrolig farlig for mennesker.

Slike parasitter er vanskelige å drepe ved å plukke, lave temperaturer bare immobiliserer og dreper bare etter en måned. Når de blir inntatt, kommer anisacidose larver til liv.

Symptomer på human anisacidoseinfeksjon

  • vedvarende oppkast;
  • høy feber;
  • alvorlig kramper i magesmerter, kan forveksles med blindtarmbetennelse;
  • allergisk reaksjon på huden av typen urticaria.

Diphyllobothriasis i sild (båndorm)

Fiskebåndorm, eller Diphyllobothrium spp, er oppkjøpt ved å spise rå eller underkokt ferskvann eller anadromøs fisk (for eksempel saltvannsfisk som forekommer i ferskvann, som laks). Marinert og røkt fisk kan også overføre en orm.

Opisthorchiasis i sild

Ormer av opisthorchiasis lever i musklene og gjellene av fisk. En gang i menneskekroppen sprer parasitten i leveren, noe som fører til en stor frigjøring av giftstoffer i blodet. Allergiske reaksjoner på huden - et symptom på opistarkose.

Ormer i en crucian

Crucian samt sild mottagelig for ormer. Anisacidose, diphyllobotriasis og opistarkose i en crucian karpe har de samme symptomene, men det er en type parasitt som er mest uttalt i karpe. Ligula er en tape parasitt opp til 80 centimeter lang og opptil 4 centimeter bred.

Ormer i gjedde

Gededi lider oftest med opistarkose. Infeksjon oppstår når gjedde spiser yngel allerede smittet med parasitter.

Opistarhoz gjedde

Tegn på en smittet gjedde: En ubehagelig lukt, visuelt skille mellom svulster i gylneområdet, kjedelige øyne.

Hvis du finner ormer i en gjedde, bør du kaste ut denne fisken. Ikke verdt risikoen og spis den.

Ormer i rød fisk (chum laks, laks, laks, rosa laks)

Marine fisk er utsatt for en slik sykdom som nanofietose (lat Nanophyetiasis). I Russland er disse parasittene lokalisert i Khabarovsk-området og på Sakhalin-øya.

Nanofetoz er veldig tålmodig. Ikke håp at disse parasittene med en lang fryse vil dø. Når sterkt saltet, kan disse parasittene leve opp til halvmåne. Med en kort matlaging kan parasitten overleve, spesielt hvis fisken ble tilberedt helt på en gang.

Hvilke parasitter finnes i abborre

Sea Bass fisk er sjø, men dette faktum sparer ikke sine ormer. Nedenfor er en liste over de hyppigste representanter for helminths i abborre.

  • ligula
  • Philometor
  • Diphyllobotrimuma latum

I hvilken fisk er det ingen parasitter

Det er en myte at det ikke finnes noen parasitter i marine fisk. Men dette er dessverre ikke sant. Den sikreste fisken er individer dyrket i kunstige inkubatorer. I slike fisker er det ingen parasitter hvis de blir matet med deres fôr og forgiftet av ormer med rusmidler.

Havfisk kan spises hvis den er riktig høstet og umiddelbart frosset, og ikke tines inntil den var på bordet ditt. Med denne teknologien har parasitter tid til å dø.

Sjøfisk brukes ofte i sushi. Det anbefales ikke å spise slike mat ofte. Risikoen for infeksjon med nanofetozom er alltid tilstede. Hvis du har tatt opp sushi etter å ha tatt sushi, er dette et tegn på infeksjon. Skal konsultere lege.

Ormer i fisk: hvordan å forebygge infeksjon

Hvis du ikke merket parasitter når du kutter fisk, er dette ikke en garanti for deres fravær. For å unngå infeksjon med ormer, er det nødvendig å varme opp fisken. Kok etter koking i minst 20 minutter. Pies bake minst 30 minutter i ovnen. Ved kald og varm salting vil larver av parasitter dø først etter 3-4 uker. Frysing bidrar også til å drepe ormer, men vi må huske at metoden bare virker med en lang frysing i en periode på en måned eller mer.

Parasitter er trygge og ufarlige for mennesker

  • Posthodiplostomum cuticola - du kan skille mellom de svarte prikkene på fiskens kropp. Ofte finnes i karpe, abborre.
  • Diplostomum spathaceum - parasitten bevarer fiskens øyne og forårsaker blindhet. For en person er ikke farlig.
  • Philometra fasciati, Philometra lethrini - rundormer, opptil 10 cm lang. For mennesker er de farlige bare når de brukes friske.
  • Ligula intestinalis - båndorm. For en person er det også liten fare. Denne ormen spesialiserer seg på å komme inn i fuglene slik at de sprer eggene sine i avføring.

Nedenfor er bilder av parasittene minst farlige for mennesker.

Det er viktig! Det faktum at disse typer ormer i fisk er trygge for menneskekroppen gir ikke 100% garanti. En gang i tiden er det ikke nødvendig. Det er bedre å ikke risikere igjen og kaste ut en slik fisk.

Hva om jeg spiste fisk med ormer?

Rådfør deg straks med en lege for en diagnose for å stoppe videre infeksjon i de tidlige stadiene. Det finnes typer ormer som kan forårsake komplikasjoner og for behandling i avanserte tilfeller, kan det være nødvendig med kirurgi. Hvis du finner ormer i fisken, må du kaste den bort og ikke risikere det.

Hvis i familien din er en hyppig gjest på bordet, anbefaler vi at du gjennomgår forebyggende diagnostikk en gang hvert halvår. For å bestemme den parasittiske sykdommen, må du passere avføringstester flere ganger, og også for å kontrollere blodet.

Ormer i fiskevideo

Vi anbefaler på det sterkeste at du sjekker abbor, pikeperch, gjedde for forekomst av slike ormer (ormer). Se denne videoen for å forstå hva ormene ser ut i fisk.

Opisthorchiasis i gjedde: hvordan man forstår om det er parasitter i fisk

Synderne av denne sykdommen, som opisthorchiasis, er parasitter som representerer leverflugter, inkludert den sibiriske eller kattflukten. Denne opistoren kan være opptil 18 mm i lengde og 2 mm i bredde. Parasitten får full utvikling bare med deltakende deltakere, hvorav det må være to. Den første til hvem opistorch faller i denne kjeden er ferskvannsløyfen. Denne utviklingsstadiet kan vare i to måneder. Som et resultat matar cercaria. Den andre mellomliggende vert er fisken. Metacercarium, omgitt av en spesiell membran - cysten, modnet i den, varer prosessen omtrent en og en halv måned. Den ultimate "stasjonen" til en parasitt er et menneske eller kjøttetende dyr. Blant dem er rever, katter, fritter, hunder, rever. Opisthorchiasis kjennetegnes ikke bare av skade på leveren og bukspyttkjertelen, men også til et organ som galleblæren. Infeksjon med denne sykdommen kan oppstå når man spiser infested fisk som ikke er blitt behandlet tilstrekkelig med temperatur. Ofte finnes slike parasitter i karper, i forbindelse med dette oppstår spørsmålet om det er opisthorkose i gjedde fordi det er en rovdyr.

Hvilke typer fisk er påvirket av opisthorchiasis

Det er en myte at bare karpefamilien er påvirket av opisthorkiasi. Disse inkluderer slike kjente fisk som bras, roach, verkhovka, ide, rudd, sabrefish og mange andre. Men i motsetning til denne troen på rovdyr er opisthorchosis også funnet. Dette skyldes at gutten lever i de samme vannkroppene de bor og karpe i. Derfor kan opistorchis være i rovfisk. Selvfølgelig skjer dette ikke så ofte og i stor skala i forhold til hvor mye karpe er smittet med disse ormene. I alle fall er gjedde opisthorchosis eller ikke, det er nødvendig å være forsiktig når du spiser slik rovfisk. For å gjøre dette må du rengjøre fangsten er nødvendig før direkte forbruk. Varmebehandlingstiden bør være som anbefalt. Selv om en rovdyr ikke er infisert med opistorch, er det stor sannsynlighet for at andre ormer, som for eksempel clonorchis, parasiterer kroppen.

Bestemmelse av opisthorchiasis i gjedde

Årsaken til sykdommen kan være enhver kontakt med en infisert person eller et dyr. For eksempel er følgende livssituasjon ganske mulig. I offentlig transport kan du holde håndlister, uten å vite at de tidligere var berørt av en person som var infisert med opisthorchiasis. Deretter, uten å vaske hendene, pakke ut og spis godteri eller tørk leppene dine. I dette tilfellet er det allerede en sjanse for infeksjon.

Du kan vurdere en av måtene for infeksjon med opisthorchiasis. En smittet person, går på toalettet, sammen med avføringen fordeler egg og parasitter. Videre gjennom kloakket trenger de fremtidige larver inn i vannet. De spiser på snegler, som igjen spises av liten fisk. Og en slik trifle er jaktet av en rovdyr, som er en gjedde.

For å avgjøre om gjedde er syk med opisthorchiasis, er det nødvendig å utføre en studie. Samtidig fanges flere prøver av disse fiskene, som er funnet i området. Følgende metoder brukes som forskning:

  1. Parasitological. Denne metoden er klassifisert i makroskopiske og mikroskopiske metoder. Gelmintoskopiya utføres ved hjelp av makroskopiske metoder ved å vaske avføringprøver og videre visuell bestemmelse av tilstedeværelsen av parasitter. Imidlertid er det i prosessen med å undersøke gjedde nødvendig å undersøke muskelprøver sammen med subkutant vev under en kikkert. Om gjedde er syk, og opisthorchiasis er i det eller ikke, er det etablert i tilfelle deteksjon av mega-cercaria.
  2. Ved organoleptisk metode er det mulig å fastslå tilstedeværelsen av opisthorkias med en meget sterk infeksjon. I dette tilfellet fisken legger seg bak i veksten, blir vekten redusert, og ytterligere bindevev vokser rundt megakarcariaen. Samtidig er slike dysfunksjoner, som granulær dystrofi notert.
  3. Fysisk-kjemisk metode. Den er basert på en kjemisk reaksjon med definisjonen av en ammoniumkloridanalyse. En sterk positiv reaksjon er bevis på tilstedeværelsen av helminter. Imidlertid er det umulig å bestemme utseendet deres.
  4. Sanitær og mikrobiologisk metode. I dette tilfellet brukes rosolsyre, med hvilke små stykker muskel som frigjøres fra fett, blir behandlet. Tisser er malt i rosa, parasitten larver forblir deres opprinnelige farge. Også metoden for biologiske avlinger er noen ganger brukt.

Med en liten eller middels grad av infeksjon med ormer, mister fisken ikke sin godhet. Det bør tas i betraktning at det er ofte umulig å identifisere opistforkose uten å gjennomføre spesielle studier.

Typer av fiskeforedling og deres betydning i opisthorchiasis

Larver av parasitter viser ganske høy motstand mot både lave og høye temperaturer. Samtidig forblir de levedyktige ute, og enda mer i vann, i lang tid. Det bør vurderes effekten av kjente typer fiskebehandling på opisthorchiasis.

fryse

For å ødelegge opistorchs ved frysing, må du vente minst 20 dager når denne fisken er i husholdningsfryseren, hvor temperaturen når minus 12 grader. I den industrielle fryseren, hvor den negative temperaturen er under 28 grader, vil larvene dø om tre dager.

Salting fisk

Denne matlagingsmetoden er ganske vanlig. For salting er det nødvendig å helle salt på bunnen av fatet. Legg deretter det første laget av fisk. Topp med salt også. Således, rad for rad, utføres salting. Vann er ikke nødvendig. Det er slik salting skjer i sin egen juice. Tiden som kreves for desinfeksjon er minst 15 dager. Imidlertid bør det tas i betraktning at den nødvendige tiden også avhenger av guttenes vekt. For en kilo fisk vil det ta minst 30 dager å ødelegge helt invasive larver.

Varmebehandling

For at den kokte fisken skal være trygg, må du kutte den store fisken i stykker. Det er ønskelig at vekten ikke overstiger 150 g. Kokeprosessen under tilberedning skal vare minst 15 minutter. Når du steker fisk, er det ønskelig at pannen var dekket med et lokk. Hver side av et stykke gjedde skal steke i ca. 15-20 minutter. Dette øker sjansene for at alle larver vil bli ødelagt. For selve prosessen krever en stor mengde olje.

Husk at varm røyking er den tryggeste måten å lage mat på. I dette tilfellet sikrer tids- og temperaturindikatorer død av parasitter. Tilberedning i ovnen tilfredsstiller det samme kravet. I dette tilfellet kan dette ikke sies om den kalde måten å røyke på.

skivet

Fans av disse "eksotiske" rettene finnes ikke bare i nordområdene. Denne typen matlaging innebærer kutting av ferskfrossen fisk i tynne skiver. Det burde gi inntrykk av at gjedningen ganske enkelt var rystet opp. Dette er den farligste typen matlagingsfisk, hvis vi vurderer muligheten for infeksjon med opisthorchose.

Forebyggende tiltak

Det er nødvendig å forberede fisken, ikke bare for bruk av hele familien, men heller ikke å glemme sine kjæledyr. Dette kreves uansett om gutten har opisthorchiasis, eller det gjør det ikke. Både katter og hunder er smittet når de spiser infisert fisk. Det bærer risikoen for infeksjon og mann. I dette tilfellet vil dyrene selv være en mellomliggende bærer av opistorchs.

Ved å følge de nødvendige anbefalinger i forberedelsen, er det nødvendig å følge visse regler i ferd med å kutte fisk, inkludert gjedde. For å gjøre dette, bør kjøkkenutstyr ha separate kuttskiver og kniver. Retter etter prosessen må vaskes grundig med bruk av vaskemidler.

Ved å følge disse enkle regler, kan du praktisk talt eliminere risikoen for infeksjon med en sykdom som opisthorchiasis.

Dømmer av det faktum at du nå leser disse linjene - seieren i kampen mot parasitter er ikke på din side.

Nervøshet, søvn og appetittforstyrrelser, immunforstyrrelser, tarmdysbiose og magesmerter. Alle disse symptomene er kjent for deg førstehånds.

Er det mulig å bli kvitt parasitter uten alvorlige konsekvenser for kroppen? Vi anbefaler at du leser artikkelen av Elena Malysheva på moderne metoder for å bli kvitt parasitter.