Er det ormer i silden, er det mulig å spise sild med ormer?

Sild er en tradisjonell tallerken i vår region. Hun serverte for en matbit, legg til salater. Som enhver fisk, kan den bære faren for angrep av ormer. Mange parasitter finnes i fisk. De er identifisert i en egen gruppe sykdommer. Nesten alle fiskene påvirkes av helminthinfeksjoner. Er det mulig å fange ormer fra sild? Ja, fra noen fisk kan du få helminthiasis.

Til tross for at salting av sild er en av de mest effektive metoder for å bli kvitt parasitter, er sykdommen mulig hvis teknologien ikke respekteres. Garantert uten parasittfrys.

Sild er populær for lav pris og enkel forberedelse. Er det mulig å spise sild med ormer (på bildet)? Det er sanitære standarder for det tillatte antall parasitter i fisk. Fisk med det beløpet som er angitt i normer, må konsumeres uten å bære trusselen om helminthiasis. I tillegg påvirker noen parasitter som påvirker fisken ikke menneskers helse.

Helminths i sild

De vanligste ormer i sild er anisacider. De er parasittiske i tarmene, spesielt anisakis favoritt lokalisering er tykktarmen. Ofte imiterer deres tilstedeværelse blindtarmbetennelse, som en person kommer inn i kirurgisk bord. Hvordan kan anisakider ses på bildet.

Tape bredt er mindre vanlig i sild, men det bør huskes. En utilstrekkelig saltet fisk eller en som ikke har blitt behandlet før, kan inneholde slike ormer.

Er ormer farlige i sild for mennesker? Ligulose er en vanlig helminthiasis som er livstruende. Parasitten som forårsaker sykdommen, kan vokse lengre enn en meter. Det kan klemme pasientens indre organer. Disse parasittene produserer giftstoffer i kroppen som forårsaker alvorlig forgiftning når de kommer inn i blodet. Tilstedeværelsen av ormer som forårsaker ligulose kan mistenkes uavhengig av fiskens utseende. Sild med slike helminter utmattet, i magen er en parasitt. Hvis slike ormer er fanget i fisk, bør du ikke spise den.

Det er ormer som kan komme fra silden, som påvirker urinanlegget. Dette er parasitter som forårsaker dioctophimosis. Deres favoritt lokalisering er nyrene. Der, påvirker de kopp-bekken segmentet, og dermed forårsaker et bilde av nyrene kolikk. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Du kan kun trekke dem tilbake ved bruk.

Etter at du har tatt en fisk eller når du kjøper fisk i en butikk, se nøye på tilstedeværelsen av svarte flekker på fisken. Tilstedeværelsen av slike flekker tyder på at det er ormer i silden, og en mulig sykdom med post-diplostomose. Spesifikke steder oppstår fra nærvær av larver i fiskens hud. Voksne ormer forårsaker ikke flekker, fordi de ikke danner kapsler. Disse helminthene er ikke infisert hvis silden har gjennomgått full behandling, selv om de er til stede. Hva å gjøre hvis du finner flekker på fisken? Det er ingenting galt. Slike fisk kan bli konsumert. Hva fiskesykdommen ser ut er sett på bildet.

Hva skal jeg gjøre hvis sildens ormer? Hvis du plutselig befinner deg under skalaene av runde parasitter, er det ganske mulig å bruke det uten frykt for å bli syk. Disse parasittene skader fiskens indre organer. De har ingen effekt på menneskekroppen.

Hva er ormene i sild annet enn det ovennevnte? Det er også mulig å møte små flukes. Disse ormene elsker å parasitere i fiskens visuelle apparater. Når du bruker sild med disse helminthene, skjer ingenting forferdelig, siden menneskekroppen er et ugunstig miljø for dem, og de dør i det. Derfor, hvis parasitter i skalaer blir fanget i fisk, kan det spises.

Er ormer skadelige i sild?

Bare de ormene er skadelige der den endelige eieren er en mann. Helminthiasis som fisk lider av, er ikke infisert av en person. Men det er nødvendig å frykte noen sykdommer, for eksempel diphyllobotriasis, ligulose, anisacidose. De kan påvirke indre organer, imitere ulike sykdommer, alvorlige rusmidler og ulike komplikasjoner.

Hva skal jeg gjøre for å ikke bli syk med ormer? Du må vite hvilken type fisk du trenger å passe på. Kan det være ormer i saltet sild? Selv saltet fisk vil ikke forsikre deg mot parasitter i kroppen. Dette skyldes det faktum at det kan være svakt salting, ikke tidligere gjennomgå frysing. I dette tilfellet er parasittene som finnes inne i stand til å fungere i kroppen vår.

Hvorvidt ormene er farlige i saltet sild, er vanskelig å si sikkert. Hvis fisken har gjennomgått den nødvendige behandlingen, fører tilstedeværelsen av parasitter i det bare et ubehagelig inntrykk, men bærer ikke risikoen for sykdommen.

Hva er de farlige ormene i sild?

Anisacidose kan føre til alvorlig forgiftning, nedsatt tarmfunksjon. I tillegg forårsaker det en sterk allergi av kroppen. Innføringen av ormer kan forårsake et bilde av appendisitt og peritonitt, noe som kompliserer diagnosen av sykdommen. Ofte er diagnosen feil. Pasienten kommer på operasjonstabellen og til slutt er dødelig. Hva ser anisakider ut? De kan variere i form, med utseendet på en ring eller spiral. Voksne skjemaer når opptil 4 cm, fargen er melaktig hvit.

Faren for opisthorchiasis ligger i det kroniske kurset. For det første klager folk som lider av denne sykdommen på dyspeptiske symptomer. Senere fører kronisk til leverskade i form av kronisk hepatitt. Kjører prosessen kan føre til levercirrhose. I tillegg til leveren, kan det også påvirke bukspyttkjertelen, forårsaker symptomatologi av pankreatitt. Parasitter kan også migrere til hjertet og forårsake myokardskader. Hva å gjøre Hvis du plutselig føler deg ubehag etter å ha brukt sild, bør du umiddelbart gå til legen.

Tilstedeværelsen av diphyllobotriasis i kroppen kan føre til uopprettelige konsekvenser fra ulike organer og systemer. I blod - folsyre mangel anemi. Tungen har form av skålt kokende vann. Det er ahilia. Nedfallet i nervesystemet kan nå myelosefasen. Hva å gjøre I mangel av tilstrekkelig behandling har sykdommen alvorlige konsekvenser for pasienten, så uten hjelp av spesialister kan konsekvensene være dødelige.

Dioctofimosis er en annen sykdom som kan forårsake alvorlige komplikasjoner. En av dem er akutt nyresvikt. Parasitter som forårsaker denne sykdommen, liker å parasitere i nyrene. De kan føre til atrofi av nyrene parenchyma. I tillegg til nyrene kan de også påvirke hele urinsystemet, etterligne ulike urologiske sykdommer. På grunn av dette er det vanskelig å umiddelbart foreta en korrekt diagnose og gi nødvendig hjelp til pasienten.

Det er mulig å bli smittet med ormer fra sild, som beskrevet ovenfor, og dette kan få alvorlige helsekonsekvenser. Du kan spise en sild hvis det finnes ormer som bare påvirker fisk, og du kan visuelt bestemme det. Men det er bedre å nekte det.

Hva skal jeg gjøre med ormer i sild? Hvis fisken er frisk, må den behandles. Du må først fryse den og senke den i salt og la den stå i ca 48 timer. Dette vil være nok til å drepe parasittene som er i silden. Bare etter det kan du spise fisk uten frykt for invasjon. Med en 12-timers såkalt svak salting, kan noen parasitter overleve, så det er best å unngå denne typen forberedelse.

Hva er farene ved parasitter i sild

Fisk er en hyppig kilde til menneskelig infeksjon med ormer. I Russland er det sild som er kilden til menneskelig infeksjon med fiskeparasitter. Mange arter av helminter lever i sild, men ikke alle er farlige for mennesker. Det er imidlertid ormer som kan bringe en person til døden.

La oss se på hvilke sykdommer som er forårsaket av ormer i sild. Finn ut om du kan spise saltet eller røkt sild. Hvilke tiltak må tas for å beskytte seg mot infeksjon med farlige parasitter ved bruk av sild.

Hvilke typer sildparasitter er farlige for mennesker?

I sild er parasitter farlige for mennesker, noe som forårsaker slike infeksjoner:

Faren for menneskekroppen er representert av larver av denne parasitten.

Disse ormer, som kommer inn i menneskekroppen, er ikke redde for magesyre og fortsetter å utvikle seg. I tillegg til disse synlige parasittene, er sildet proppet med usynlige helminter som utgjør samme fare for mennesker.

bothriocephaliasis

Denne parasittiske sykdommen er forårsaket av en bred båndmask eller båndorm, hvis lengde når 25 meter. Menneskelig invasjon av en orm oppstår når du spiser rå eller feilkokt fisk, inkludert sild. Ferskt kokt kaviar kan også være en kilde til invasjon.

De brede båndmaskens årsaksmidler fortsetter å leve selv i en sterk sild. Videre er det større risiko for invasjon fra saltet sild.

Når du spiser smittet fisk, er modne helminthegg festet til veggen av tynntarmen og på bare 2-4 uker blir det en voksen. Parasitten gjør mekanisk vondt i tarmveggen. Produktene til parasittenes liv forårsaker allergiske reaksjoner hos mennesker. Samtidig er en infisert person en invasjonskilde, fordi en bred båndmorm i tykktarmen produserer 2 millioner egg per dag. Inkubasjonsperioden er 20-60 dager. Infeksjonen begynner akutt eller tar et skjult kurs.

Diphyllobotriasispatogener tilhører rekkefølgen Pseudophylidea og består av 12 typer båndorm.

  • hyppig tegn - kvalme oppstår sjelden oppkast;
  • smerte gjennom magen eller i den epigastriske regionen;
  • temperaturøkning opptil 37,0-37,3 ° C.

Med en lang sykdomssykdom, vises tegn på utmattelse:

  • irritabilitet;
  • svimmelhet;
  • smerte og røde flekker på tungen med sensorisk forstyrrelse;
  • øker B12-mangel anemi.

Et tegn på sykdommen er en utslipp fra ormenes avføring. Progresjonen av sykdommen uttrykkes i drastiske endringer i blodets sammensetning. Infeksjonen er preget av den såkalte lakkert tungen av lyse rød farge og uten papiller.

Anizakidoz

Anisacid infeksjon er et relativt nytt problem i parasitologi. Saken av sykdommen ble først identifisert i 1955 i Holland etter å ha spist saltet sild. En rekke vitenskapelige studier har avslørt de alvorlige konsekvensene av menneskelig infeksjon med anisacider.

La oss gå til fakta om statistikk. 100% av sild fra Stillehavet, 35% av pollock, 50% av kulmule og 30% makrell er smittet med anizacider. Denne informasjonen er gitt til å varsle om behovet for varmebehandling av fisk.

Den vanligste helminth av sild er anisakider. Nesten all sild på hyllene i Russland er smittet av disse parasittene. Larvene ser ut som små virvlende spiraler som ligger på fiskens indre vegg eller på toppen av kalven og i magen. Det er de som har en skadelig effekt på mennesker.

Sildmask (anisacidose) lever i nesten alle arter av marine fisk.

Anizakida meget motstandsdyktig mot eksterne faktorer. De dør når de fryses under -18 grader bare etter 2 uker. Ormer forblir levende i saltet sild, og under normal salting blir det bare immobilisert. Larvene kommer til liv så snart de kommer inn i menneskekroppen. Samtidig skader de slimhinnene i strupehodet eller veggene i mage og tarm, og trer dermed inn i blodet. Larvene spredes over hele kroppen, men er oftere lokalisert i mage og tarm, hvor de forårsaker eosinofile granulomer.

Kliniske former for sykdommen:

  • Tarmformen av anisacidose varierer i variabilitet - fra asymptomatisk til akutt form, når pasientene faller på operasjonstabellen med tegn på blindtarmbetennelse eller peritonitt. Anizakida biter i tarmveggen, det er mekanisk skadet, til og med til perforering. Symptomene på sykdommen i tarmformen virker 7-14 dager etter inntak av sild. Pasientene klager over smerter i magen i nærheten av navlen og til høyre i projeksjonen av vedlegget, oppblåsthet og dumling. Det kan være striper av blod og slim i væskefecesen. Sykdommen kan forekomme i akutte, subakutte eller kroniske former. Alvorlig sykdomssykdom manifesteres av symptomer på duodenalt sår, enterocolitt. Tarmformen av infeksjonen kan være ledsaget av allergiske reaksjoner. En komplikasjon av sykdommen er perforering av tarmveggen med peritonitt eller akutt intestinal obstruksjon.
  • Symptomene på sykdommen i magesekken ser 1-2 timer etter å ha spist fisk. Pasienter klager over alvorlig kramper i magesmerter, kvalme og oppkast, noen ganger med blod. Allergiske reaksjoner av varierende alvorlighetsgrad, opp til Quinckes ødem, er karakteristiske for den akutte sykdomsformen. Temperaturen kan stige til 38,0 ° C. Ved migrering av larver fra magen gjennom esophagus, oppstår smerte og ondt i halsen, en hoste med hvilken larvene hoster. Anisacidose kan vise tegn på kolecystitis, pankreatitt, magesår eller magesvulster. Den akutte sykdomsformen er farlig på grunn av et mulig dødelig utfall.
  • Allergisk form for anisacidose forekommer i form av urticaria og bronkospasme, opp til utviklingen av astma.
  • Hudlesjoner er sekundære i naturen og er forbundet med en reduksjon i immunitet på grunn av uttømming av kroppen ved parasitt larver.

Arbeidstakere i fiskeforedlingsindustrien utvikler yrkesmessige sykdommer: dermatitt, urtikaria, bronkial astma og konjunktivitt. Allergiske former av sykdommen kan oppstå uten gastrointestinale symptomer.

Laboratoriediagnostisering av avføring oppdager ikke larver eller parasitter. I analysen av blod i begynnelsen av sykdommen markerte eosinofili og leukocytose. Fibrogastroduodenoscopy (FGD) viser fosi av erosjon med ødem på stedet for larvinfiltrasjon. Larvene er ofte synlige, som fjernes. Serologiske diagnostiske metoder har ingen praktisk anvendelse. Behandlingen utføres med Albendazol 400 mg om morgenen og kvelden i 1 måned.

opisthorchiasis

Denne parasittiske sykdommen er forårsaket av en kattluk fra klassen av flukes. En person blir smittet med ormer når det forbrukes med en termisk dårlig bearbeidet, rå, litt saltet eller litt tørket sild. Bæreren av opisthorchiasis, enten en person eller en katt, er smittekilden. Symptomer på en allergisk sykdom vises 2-4 uker etter invasjon.

  • kløende hudutslett;
  • temperaturøkning;
  • astmatisk bronkitt;
  • artralgi og myalgi.

Symptomer på skade på indre organer ser ut som larverne er modne hos voksne. Favorittstedet til kattluken er leveren og gallekanalene.

Opistorhoz - en sykdom fra gruppen av trematodozov forårsaket av parasitære flatmaskene av slekten Opisthorchis

Kliniske manifestasjoner av dette stadiet:

  • smerte i riktig hypokondrium etter å ha spist på grunn av blokkering av gallekanalene;
  • Omkretsende magesmerter som utstråler til venstre halvdel av brystet er et tegn på pankreatitt;
  • kvalme og oppkast;
  • mangel på appetitt
  • guling av sclera og hud;
  • veksling av forstoppelse med diaré.

Over tid er absorpsjonen av fettløselige og andre vitaminer nedsatt. Progresjonen av sykdommen er komplisert ved leversvikt og dysfunksjon i mage-tarmkanalen.

Hvordan spise sild og ikke bli smittet

Er det mulig å spise rå fisk? Basert på offisiell statistikk er rå fisk farlig på grunn av høy risiko for ormer invasjon. Og dette bekrefter faktumet av en høy forekomst av diphyllobotriasis i Japan, hvor sushi er vanlig. Forebygging av helminthisk invasjon - frysing eller varmebehandling av sild og alle andre typer fisk. Samtidig opprettholder teknologien behandling av eksponering:

  • Kok og stek i små biter i 20 minutter.
  • Bake i ovnen i 1 time!
  • Tørk i 3 uker med en foreløpig ambassadør i 3 dager.

Saltet sild kan spises hvis du er sikker på at den ble utsatt for en to-ukers fryse under -18 grader før salting. Ellers risikerer du å få en farlig infeksjon. Saltet sild inneholder farlige levende parasitt larver. Derfor bør du kjøpe fisk i store kjøpesentre der produktene kontrolleres.

Svaret på spørsmålet om nyfisket fisk kan spises er slik informasjon. I henhold til kravene i Rospotrebnadzor skal fanget fisk bli renset så snart som mulig eller frosset. Dette skyldes at larver av parasitter etter fiske fisker fra buk til fiskens muskler. Således, hvis teknologi ikke følges, er silden og alle brødrene farlige for mennesker. Ta straks fanget fisk eller legg dem hjemme i kjøleskapet i 2 uker for å fryse under -18 °.

Du bør være spesielt forsiktig med sild, da den ikke desinfiseres og ikke behandles.

Bevæpnet med slik kunnskap, er det lett å svare på spørsmålet om du kan spise fisk hvis du finner ormer i silden. I det øyeblikket, da du så dette motbydelige bildet, hadde larvene allerede flyttet til fiskens muskulatur og kan bare spises etter forsiktig varmebehandling. Men bare her er det en nyanse - det totale fraværet av en følelse av avsky. Det skal forstås at selv under varmebehandlingen kan larverne forbli i live hvis fisken er tilberedt eller stekt helt.

Oppsummering, vi husker. Ifølge statistikken er hele silden smittet med anisacider eller andre parasitter. Sykdommer forårsaket av fiskeorm er farlig for mennesker. Noen helminthinfeksjoner kan oppstå skjulte eller manifesterte allergiske sykdommer som en person ikke assosierer med bruk av sild.

Bærer av ormer er en kilde til infeksjon for andre.

For ikke å bli plaget av spørsmålet om det er mulig å spise en kjøpt sild, skal den fryses i 2 uker eller bli grundig varmebehandling. Samtidig må den kuttes i små stykker og tåle eksponering. Hvis du opplever mistenkelige symptomer, kontakt en parasitolog.

Hva slags ormer finnes i saltet sild og hvordan er de farlige for mennesker?

Kutting av sild, rare filamentøse ringer eller spiraler finnes i fiskens tarm. Disse anisacider er ormer som parasitterer fisk, inkludert sild. Hvis misbrukt sild, kan disse ormene slå seg ned i den menneskelige tarmkanalen. Hvor farlig er disse ormer for mennesker, hvordan å oppdage dem og hvordan bli kvitt dem?

Hva er anisacidose og er det farlig for mennesker?

Anisacidose er en parasittisk sykdom forårsaket av parasittisk utvikling i kroppen av en orm som kalles anisacid. Mannen for disse ormene er den ultimate eieren. Først kommer de inn i kroppen av kreft og andre små babyer. I sin tur blir de spist av fisk, og dermed migrerer anizakid til en ny, større vert. Til slutt spiser en person fisk og blir smittet med en parasitt, som utvikler seg i sin kropp og når seg opp til 4 cm.

Anizakider utvikler seg i en kapsel hvor de bretter seg og danner en tangle. Ved kutting av fisk er det noen ganger vanskelig å oppdage dem når parasittene ennå ikke har kommet til en betydelig lengde. Nesten hele silden er infisert med anisacider.

Når infisert, utvikler parasitten og utvikler seg komfortabelt i mage-tarmkanalen. Det kan slå seg i magen, leveren, bukspyttkjertelen, tarmene. Dessuten kan larven fra ormen fra silden slå seg ned i spiserøret og til og med i halsen, det vil si hvor som helst på vei fra munn til tykktarmen.

Når larven blir introdusert, begynner kroppen å reagere med lokal betennelse. Blod endrer sin kjemiske sammensetning på grunn av produksjonen av et økt antall eosonofiler, blodceller som reagerer på allergener. Immunsystemet prøver å bekjempe invasjonen, men til ingen nytte.

Konsekvenser av parasittisk eksponering anizakid:

  • med nederlag i mage - gastritt, sår;
  • med skade på leveren og galleblæren - hepatitt, obstruksjon av gallekanalene, cirrhosis, cholecystitis;
  • med nederlag i bukspyttkjertelen - pankreatitt;
  • med nederlaget i tarmen - peritonitt, nekrose, tarmobstruksjon.

Parasitten lever ikke uendelig i menneskekroppen. Hans forventede levetid er kort og er 2-3 måneder. De klekker ikke ut nye larver på grunn av at de ikke lever opp til reproduktiv alder. Imidlertid klarer de i disse månedene å forårsake alvorlig skade på helsen til verten. Og selv etter anisakids død, vil en person føle symptomene på tilknyttede sykdommer i svært lang tid, noen ganger i mange år.

Hvilke anisakid ormer ser ut i sild: bilder

Anizakider er vanskelig å forvirre - de bretter seg inn i baller eller sirkler. Ormer ligger i saltet sild, hovedsakelig nær melk, tarm og kaviar. Hvis du unravel deres tangle eller bare rette sirkelen, så vil det bli sett at de kan være opptil 6 cm lange i larval tilstand.

Anicaside bilder i fisk:

Hva å gjøre hvis du finner parasitter i fisk: er det mulig å spise og ved hvilken temperatur dør de?

Sild forurenset med anisacider har lovlig lov til å selge. Dette skyldes for stor grad av infeksjon av fisken og det faktum at den passerer salting i form av renset. For å minimere risikoen for menneskelig infeksjon med anisakider finnes det regler for behandling av fisk. Før du salter det, må produsenten fryse fisken og, ved en bestemt temperatur, oppbevare frysen fra noen få minutter til flere dager. Hver fiskefest gjennomgår sanitær undersøkelse.

Etter frysing kan fisken bli saltet. Det mest pålitelige alternativet for salting er en bratt salting, i stedet for svakt salt, alderen i 12 timer.

Etter slik behandling og frost og sterkt salt dør alle parasitter. Når de gis, kan de ses nøyaktig i fiskens tarmkanal. Hvis de lever, da etter fiskens død, trenger de inn i muskelvevet, der de venter på sin nye eier. Døde ormer er ubehagelige ut fra et estetisk synspunkt, men det er nok å ta fisk ved å fjerne tarm, svart film, smittet melk og egg (hvis de har parasitter) - du kan spise fisk.

Derfor, i anerkjente supermarkeder, samt i spesialiserte fiskeforretninger, kan du kjøpe og spise sild, selv om den var smittet med anisakider, fordi den gangen de allerede vil være døde. Men produsenten av saltet fisk må også velges riktig - det må ha et godt omdømme, det er urentabelt for slike næringer å smitte folk, ellers vil deres virksomhet kollapse veldig raskt.

Anizakida dør ved lave temperaturer fra 18 til 30 grader og fra høye temperaturer fra 60 grader. Således, hvis det ikke er ment å fryse, sylle eller sylle fisken, så bør den termisk behandles innenfor den angitte temperaturen.

Symptomer og diagnose av anisacidose hos mennesker

Symptomatologi er ikke spesifikk og kan forkledes som en rekke ulike sykdommer. Inkubasjonsperioden fra en uke til to.

Symptomer avhenger av plasseringen av anisacid. Hvis magen påvirkes, vil det være oppkast, magesmerter og alle andre manifestasjoner av gastritt eller sår. Hvis tarmen påvirkes, blir det et bilde av tarmsymptomer.

Noen ganger er det ikke lokale tegn, men vanlige allergiske reaksjoner - urticaria, angioødem, astmaanfall. Disse reaksjonene kan oppstå umiddelbart etter flere timer etter at parasitten kommer inn i kroppen. Også ofte er symptomene karakteristiske for blindtarmbetennelse, så leger begynner å kutte vedlegget når anizakid parasitten er årsaken til smerten.

Diagnostiske metoder:

  1. Samler historie. Legen må finne ut hva sjømat og fisk pasienten bruker, når og i hvilken form.
  2. Samle informasjon om symptomer. Pasienten skal beskrive hele bildet av deres velvære. Det er viktig å fortelle absolutt alle symptomene, alle opplevelsene, selv de som kan virke ubetydelige. Også pasienten bør fortelle om de allerede eksisterende sykdommene i fordøyelseskanaler.
  3. Inntak av oppkast, avføring og urin for anisacidforsøk.
  4. Fibrogastroduodenoscopy (FGDS), som lar deg oppdage parasitten, hvis den ligger i spiserøret, tolvfingertarmen eller i magen.
  5. Studien av venøst ​​blod for å sjekke leukocyttformelen, da blodcellene umiddelbart reagerer på parasittisk invasjon.

Hvordan behandle: medisiner og folkemetoder

Metoder for behandling av anisacidose er valgt ut fra lokalisering av parasitten, alvorlighetsgraden av symptomer, graden av skade på kroppen og allergiske reaksjoner. I terapi kan brukes som medisiner med antiparasitisk effekt og kirurgi ved alvorlig tilstand hos pasienten. Bruken av tradisjonelle behandlingsmetoder som en ekstra effekt på kroppen kan i stor grad hjelpe pasienten.

Operativ inngripen

Kirurgi utføres kun når anisacidose forårsaker akutte symptomer og komplikasjoner. Akutt smerte, feber og kvalme kan tyde på alvorlige komplikasjoner. Et endoskop tjener som et anisakid-ekstraksjonsverktøy. Ekstraksjon skjer fra tarmene, magen eller spiserøret.

Selv etter en konservativ fjerning av ormen, er det nødvendig å overvåke tilstanden til kroppen i 1 år ved bruk av endoskopi.

Narkotika terapi

Hvis tilstanden ikke krever hurtige tiltak, kan anisacidose herdes ved hjelp av antiparasittiske stoffer. Vanligvis foreskrevet:

Det er viktig å følge legenes anbefalinger når du tar disse midlene. Behandlingsforløpet er kortvarig, men effekten er vanligvis positiv.

Hvis parasitten i kroppen provoserer allergiske reaksjoner, bør pasienten ta antihistaminer:

  • for anafylaktisk sjokk - sørg for å ringe en ambulanse;
  • for Quincke ødem - ambulanse;
  • i astma, salbutamol for lindring av et angrep og ketatifen med langvarig akkumulativ virkning;
  • for hudreaksjoner, antihistaminer som suprastin eller andre midler til den nye generasjonen.

Faller Antiglyst fortene hjelp mot parasitter, eller er det en skilsmisse?

Hvordan hjelper stoffet Paplock Plus med å bekjempe papillomer, her er mer detaljert.

Tradisjonell medisin

Hvis en levende anizakid allerede har gått inn i menneskekroppen og fastgjort seg der, er det ineffektivt å behandle det bare med folkemidlene. Tradisjonelle metoder er effektive som adjuverende terapi. For forebygging av folkemidlene kan også forebygging av anisacid utvikles.

Listen over midler til behandling av anisacidose hjemme:

  • Rød pepper. Det kan legges til mat, helst frisk. Det er umulig å ha for de som er diagnostisert med gastritt, kolitt og sår.
  • Ingefærrot Det er et naturlig middel for parasitter og en rekke patogene bakterier. Den kan brukes både i tørket og i frisk form. Kontraindisert i ulcerative sykdommer i fordøyelsessystemet.
  • Jord svart pepper.
  • Sennepsfrø. Kontraindisert hos barn, personer med sykdommer i mage-tarmkanalen i den akutte fasen, med slag, blødninger og allergier.
  • Infusjon av bitter malurt.
  • Infusjon av tansy.
  • Infusjon av valnøtt peeling.

Alle ovennevnte midler må tas, observere moderering. Til tross for sin naturlige opprinnelse kan overdreven bruk av tradisjonell medisin føre til komplikasjoner av eksisterende sykdommer og allergiske reaksjoner. Urteinfusjoner brukes alltid i henhold til instruksjonene.

Ormer i saltet sild: Hvordan bestemme og om det kan spises?

Kjøper noe produkt, vi vil være sikker på sikkerheten. Noen matlagingsmetoder innebærer minimal bearbeiding av råvarer. I vårt land er sild tradisjonelt konsumert rå. Før du kommer til bordet, går fisken gjennom sjokkfrysing, tining og ambassadør.

Er det mulig å være sikker på at ormene i silden vil dø i prosessen med å utføre teknologisk operasjon, eller som et forsiktighetsmål, bør vi nekte å spise slike produkter?

Hvordan finne ut om det er ormer i silden?

Enhver form for fisk påvirkes av parasitter. Det er ingen gjennomsnittlig infeksjonsrate. Dataene varierer avhengig av vekstforhold, reservoarets geografiske plassering, årstid, klimatiske forhold, miljøsituasjonen i en bestemt region.

I fisk som vokser i kunstige dammer, blir sjansene for å bli smittet med ormer minimert. Silden er imidlertid ikke avlet på gårder. Hun bor i hav og havvann. Den fôrer hovedsakelig på plankton - små krepsdyr, men sommetider svelger liten fisk. Marine krepsdyr er bærere av helminth larver, så det er ikke overraskende at silden er utsatt for invasjon. I tillegg gis fisken i grunt vann. Her, i nærheten av fuglens og villkarnivernes levesteder, som også i seg selv er bærere av sykdommen, er silden igjen i fare for å bli smittet.

På dypt vann er bærerne av ormer sjødyr: hvaler, delfiner, sjøløver. Helminth egg faller i vannet med avføring av en syk person. Larvene som klekkes ut av eggene, spises av krepsdyr. Sild er neste ledd i næringskjeden. Fisken vedtar således infeksjon fra store marine liv.

Før du selger sild, passerer du hygienekontroll. Eldre individer av parasitter i 90% av tilfellene er lokalisert i de indre organene. Etter å ha kjøpt en ujevn gut, kan du inspisere innholdet i magen for tilstedeværelse av ormer. Hvis fisken ikke ble avkjølt i henhold til sanitære regler umiddelbart etter fangsten, beveger parasitt larver seg fra tarmen til musklene. I dette tilfellet kan det finnes ormer i kjøttet av renset fisk.

Eventuelle fremmede flekker i slaktkroppen bør varsle kjøperen. De åpenbare tegn på tilstedeværelse av ormer vil være trådlignende eller spiralformede formasjoner fra hvitt til rødbrunt.

I lengden kan de nå fra flere mm til flere cm. Men noen av larver, som er farlige for mennesker, er ikke mer enn tiendedeler av en millimeter i størrelse. I dette tilfellet vil kjøperen ikke kunne oppdage noe ved bare å inspisere slaktkroppen.

I sunn fisk, først og fremst må det være elastisk kjøtt av jevn farge. Glatt hud uten slim og klare, ikke-deprimerte øyne. Tilstedeværelsen av fremmede lukt, gulede seksjoner, klissete overflater og flekkete muskler, taler imidlertid om uvitenheten om fisk, men bekrefter ikke forekomsten av ormer.

De vanligste ormene i fisk

Ikke alle ormer som påvirker fisk er farlige for mennesker. Når du spiser smittede produkter, kommer ikke voksne personer inn i kroppen, men larver. De fleste av dem overlever ikke i det aggressive miljøet i magesaften og dør i tarmen.

Typer ormer som ikke er farlige for mennesker:

I ferskvannsfisk

  • Diplostomatids. De tilhører klassen av trematoder (flatworms). Fisk tjener som mellomliggende vert for dem. Hoved eieren er kystfugl. Larven kommer inn i kroppen av fisk med vann gjennom gjærene og huden. Familien til disse ormene inkluderer flere typer parasitter. Noen forårsaker sykdommen - diplostomose, der vannfuglens visuelle organer påvirkes. Hos syke individer er det funnet en overskyet linse. En annen type orm er lokalisert i hudposene som omgir skalaene, der den er innkapslet, og fremhever farget pigment i vevet. En syk fisk på kroppen ser karakteristiske svarte flekker. En blekkflekkssykdom utvikler seg. Det overføres ikke til mannen. Etter varmebehandling er fisken spiselig. Personer med høy grad av sykdomsutvikling mister sin presentasjon.
  • Philometor. Hør til klassen av nematoder (rundorm). Helminths er rød i farge, 10-12 cm lange. Hunnstreker strekker seg skumleposer. Hanner invaderer skallet i svømmeblæren. Parasitten går inn i fiskens kropp med mat. Peddler er infisert plankton. I fisk fremkaller ormen phylometroid sykdom. Det overføres ikke til mannen.
  • Ligula. En båndorm som bruker fisk som mellomliggende vert. Hans endelige mål er å komme inn i kroppen av fiskende fugler. I vannfuglens buk når ormen det siste larvalstadiet av utvikling, plerocyrcoid. Larver vokser i lengden til 1 mm. Et karakteristisk tegn på ligulose er en hovent saggy abdomen og en emaciated kropp. I fisken migrerer ikke lyula i muskelvev. Ved bearbeiding er det mulig å fullstendig kvitte seg med det ved å fjerne tarmene. Siden larver er kilden til infeksjon, bør de ikke kastes i vannet.

I marine fisk

  • Shistotsefamosy, båndorm. 2 cm lang. I fisk utvikler de seg til scenen av plerocircoid. Den endelige eieren - fiskende fugler. Å vanne få med mat. Transportøren er marine sykdomlignende krepsdyr. Også ikke migrere inn i tykkelsen av musklene. Fjernet sammen med innsiden.
  • Cystidicol Faryonis. Tynn rund orm som lever i skallet i svømmeblæren. Skrubbet med viskose.

Produkter som er smittet med disse ormene, anses som spiselige spiselige. Etter matlagingen kan fisken spises.

Helminth sykdommer

Dioktofimoz

Sykdommen utløses av blodrøde nematoder. De endelige eierne er villdyr, husdyr og mennesker. En syke person frigjør helminth egg i miljøet. I vannet vokser de til larver, som er innebygd i de småkinnede ormene. De blir igjen spist av fisk. Vannfugler akkumulerer larver i kroppen deres, som er reservoarets eier av ormen. Infeksjon oppstår når du spiser rå fiskekjøtt.

I vertsorganet utvikler parasitten seg til en moden person. Lengden på ormen når 1 m. Helminth er lokalisert i nyrebjelken, mindre ofte i urinblæren, blæren.

Sykdommen manifesteres nyreforstyrrelser: smerte i lumbalområdet, kolikk, betennelse i bukhinnen. Observert overbelastning i leveren, blod og pus i urinen. Temperaturen kan stige. I urinen finnes egg av ormer. Intoksikasjon manifesteres av allergiske reaksjoner.

Behandlingen er kirurgisk. Ormen fjernes straks. Deretter utføres medikamentbehandling for å lindre symptomer på nyrebetennelse.

Anazikidoz

Hvaler, marsvin, delfiner blir de endelige naturlige eierne av anisakid-ormen. Ormegg faller i vannet med avføring. I vannmiljø utvikler de seg til larver. Svelges av marine urvertebrater, som er mat til fisk.

En person blir en tvungen vert for anisakider, og spiser rå forurenset kjøtt. Larvene i kroppen hans utvikler seg ikke til en moden person. De vokser opp til 4-5 cm, biter inn i tarmens tarm eller mage og danner tumorer, noen ganger sperrer spiserørets lumen. Sykdommen utvikler seg akutt i 1-2 uker etter infeksjon. Pasienten klager over alvorlig kramper i smerter rundt navlen og i iliac-regionen. Tarmforstyrrelser er uttrykt av kvalme, oppkast. Det kliniske bildet ligner symptomene på gastritt, enteritt, appendisitt.

Behandling. Endoskopi avslører edematøs fortykkelse av veggene i fordøyelseskanaler. Intrusive parasitter oppdages. Larven kan umiddelbart fjernes av endoskopet under undersøkelsen, eller etter en lignende kirurgisk prosedyre. Fra medisiner foreskrevet antiparasittiske stoffer. I mangel av rettidig inngrep er prognosen ekstremt ugunstig.

opisthorchiasis

En sykdom forårsaket av en flatmask av leverenesugeren. Parasitten når en lengde på 8-18 mm. De mellomliggende vertene er mollusker og ferskvannsfisk.

Ormenes larver er innebygd i fiskens muskler. Utvikle til metacercaria stadium. Larven er omgitt av cyste, opptil 0,21 mm i størrelse. Metacercarium-scenen er invasiv.

Til personen får larvene med kjøttet av rå fisk. I vertens mage slippes metacercariumet fra cyster, og går forbi kanalene og går inn i gallekanaler i leveren. Her utvikler parasitten seg til en voksenorm og legger egg.

Sykdommen utvikler seg innen 2-4 uker etter invasjon. Det akutte kurset er preget av utseende av tarmforstyrrelser og stikkende smerter i riktig hypokondrium med en temperaturstigning. Kronisk sykdom kan ikke manifestere seg gjennom årene og utvikle seg gradvis til hepatitt og cirrhose. Diagnosen er laget på grunnlag av det kliniske bildet og er bekreftet ved laboratoriedeteksjon av parasittegg i avføring og duodenaljuice.

Behandling. Med tidsriktig sirkulasjon er prognosen gunstig. Pasienten er foreskrevet antiparasitisk medisinbehandling og symptomatisk behandling.

bothriocephaliasis

Sykdom forårsaket av bobelorm larver. Bred båndmask er den største menneskelige parasitten. Det kan nå en lengde på 12 m. Lokalisert i tynntarm, provoserende dyspeptiske lidelser. I menneskekroppen lever opptil 20 år. Ormlarver er hvite tynne filamenter 1-2 cm lange. De er lett synlige i fiskens muskelmasse.

Parasitten irriterer mekanisk tarmveggen til en person som forårsaker spasmer og fordøyelsessykdommer. På bakgrunn av sykdommen utvikles allergier, vitamin B12-mangel og anemi.

Behandlingen utføres på et sykehus. Prognosen er gunstig. Tilordne patogenetiske midler og antiparasittiske stoffer.

Kan det være ormer i silden

Ormer i sild er vanlige, men ikke helt hyggelige. Noen ganger når du kjøper, kan du snuble på ormer som finnes i bukhulen. De opptrer med utilstrekkelig bearbeiding av fiskeproduktet. Sild er en bærer av forskjellige helminter, hvorav de fleste er farlige for mennesker. Imidlertid er det slike arter, hvis representanter ikke vil skade mennesker.

Tegn på forekomst av ormer i fisk

Hvis produktet er godt saltet, er sannsynligheten for tilstedeværelse av ormer minimal. Du bør se nærmere på den friske og saltede fisken. Tilstedeværelsen av ormer er bekreftet av en rekke tegn:

  • Eksterne deksler mister elastisitet. Når det trykkes, dannes en pute, som ikke gjenopprettes i en syk fisk.
  • Skyggen av øynene endres: scleraen blir overskyet og endrer farge.
  • Magen er forstørret i størrelse på grunn av irreversible prosesser i indre organer og et økende antall helminter.
  • Når du skjærer slaktkroppen, kan du se at gjellene har endret farge. I tillegg er det en ubehagelig lukt.
  • Vektene beveger seg lett, og det ytre integumentet er dekket av slim.
  • Når bukhulen åpnes, renner en skitten lukt fra den.
  • Når kokingen er fylt med flak. Det viser seg også å være lavt fett.

Med en sterk infeksjon er ormen synlig rett på overflaten av bukorganene. I slike tilfeller er det mulig å bestemme invasjonen av eksterne tegn, siden de destruktive prosessene skjer raskt.

Hva er helminthene inneholdt i sild?

Ormer kan ha en annen lengde og kroppsstruktur, som bestemmes av å tilhøre en bestemt art. For eksempel er anisakider like i utseende som askarider: en spindelformet kropp, lengde opp til 60 mm, endene er avrundet. Kattluken, som alle flukes, er preget av en flatt kropp. Parasittdimensjoner: opptil 30 mm lengde og 15 mm bredde.

Skjære slaktkroppen, kan se små ormer, plassert i nærheten av kaviar eller melk

Mindre vanlig i fisk er et bredt bånd. Dette er en stor tape parasitt, hvis lengde når flere meter. En vanlig art er ligulaen. Lengden på denne parasitten er innen 1 m. Ikke alle helminthene er merkbare når man inspiserer et fiskeprodukt. Noen kan eksistere i indre organer og oppdages bare ved endringer i strukturen av vev.

Farlig for mennesker som inneholder helminter inneholdt i fisk

I sildens kropp er det flere spesielt skadelige ormer som ikke bare er i stand til å overleve i slike aggressive forhold, men som også utvikler seg aktivt. Blant de farligste er det bare tre former for helminthiasis: anisacidose, diphyllobotriasis, opisthorchiasis. Det er nødvendig å forstå hvilke tegn som karakteriserer hver av artene, som vil tillate å starte kampen mot ormer i tide.

Anizakidoz

Parasitter koloniserer fordøyelsessystemet. Denne form for helminthiasis blir provosert av anisacider. De er festet på magen / tarmene og til og med strupehode. Gradvis fører deres levebrød til utvikling av smerter i magen. Som et resultat av forstyrrelsen av fordøyelsessystemet endres strukturen til avføringen: diaré eller forstoppelse.

Farlige ormer, ligner ascaris. Lengde ikke mer enn 5-6 cm, har en spindelform

Kvalme blir konstant følt, oppkast vises over tid. En økning i temperatur er et klart tegn på anisacidose. Det er andre symptomer, spesielt en allergi i form av urticaria, og noen ganger utvikler bronkospasmen, som over tid med hyppige gjentakelser kan føre til bronkial astma. Det verste scenariet er pasientens død. En rekke symptomer ligner tegn på blindtarmbetennelse.

Interessant nok manifesterte denne form for parasittiske sykdommer seg først relativt nylig - i 1955. I dag er det allerede kjent at de fleste fiskene i Stillehavet og sild - 100% er infisert med parasitter. Larver er synlige i bukhulen. De ligner alkohollignende formasjoner og befinner seg på toppen av kalven, på milt. Anizakid larver utgjør den største fare for mennesker.

Det er vanskelig å overvinne slike parasitter. For at de skal dø, må du holde fisken i 2 uker i fryseren ved en temperatur på -18 eller mer. Metoden for salting fører ikke til ødeleggelse av ormer, men bare immobiliserer dem.

bothriocephaliasis

Kilden til denne form for helminthiasis er en bred båndmorm / båndmask. Enkeltpersoner kan utvikle seg opptil 25 meter i lengde. Dette er parasitter som lever i tarmene. Metoden for salting av fiskevarer eliminerer ikke problemet, og bruken av lett saltet fisk og enda mer er en 100% garanti for infeksjon.

Diphyllobotriasis relatert til typen båndmurer, størrelser opptil 25 m i lengde.

Avkomene til helminths er festet på tynntarmens vegger, og etter 2-4 uker koloniserer de seksuelt modne indvollene. Når det er festet til organene, opptrer mekanisk integritet av vevet. Voksne produserer et stort antall egg, noe som forverrer sykdommen. De viktigste tegn på skade ved ormer:

  • lavfrekvent feber;
  • magesmerter;
  • følelse av kvalme, er det bemerkelsesverdig at oppkast med diphyllobotriasis er et ukarakteristisk fenomen.

Hvis sykdommen fortsetter å utvikle seg, oppstår irritabilitet, følsomheten i tungen går tapt, det ser rødt flekker på det, og svimmelhet oppstår. Med en økning i antall helminter, blir segmentene av kroppen skilt fra seg og deretter forlatt under avføring.

opisthorchiasis

Årsaken til sykdommen - nederlaget på flukene, og spesielt - katten fluke. Dette skjer igjen når du spiser dårlig behandlet fisk, for eksempel sild.

Allerede i 2-4 uker etter infeksjon med parasitter, vises de første tegnene:

  • Hudutslett med kløe
  • Artralgi, myalgi
  • Temperaturen stiger
  • Astmatisk bronkitt utvikler seg.

Komme inn i mage-tarmkanalen, påvirker leveren, galleblæren og gallekanalene

Helminths påvirker leveren og gallekanalene. Som et resultat utvikler karakteristiske symptomer:

  • Kvalme, oppkast ble lagt litt senere;
  • Appetitt er undertrykt;
  • pankreatitt;
  • Når gallekanaler er blokkert, vises smerte i hypokondrium langs høyre side;
  • Strukturen av avføring endres: diaré veksler med forstoppelse;
  • Slimhinde og hudskiftfarge - bli gul.

Det er nødvendig å vite: Er parasitter så farlige i fisk?

Forholdsregler for å unngå infeksjon

Noen typer parasitter dør ikke når de saltes, så det anbefales å unngå saltet fisk. Hvis du kjøper slaktkroppen som helhet, kan du selvstendig vurdere tilstanden. Det anbefales å kjøpe fiskeprodukter fra pålitelige leverandører. Du bør ikke bukke for fristelsen og kjøpe rabatterte fisk, rabattvarer.

En fryser brukes til oppbevaring, det er ønskelig at temperaturen er minst -20 grader. Jo lavere verdien av denne parameteren er, desto mindre er det nødvendig å holde fisken i kulde. For eksempel ved -30 grader er bare 10 minutter med behandling tilstrekkelig. Kokeprosessen skal være lang (minst 20 minutter fra øyeblikket med kokende vann).

Får fisk som er smittet med ormer?

Svaret på spørsmålet om det er mulig å spise en kjøpt sild, der helminthene ble funnet, avhenger av lagringsforholdene. Risikoen for infeksjon er minimal eller fraværende dersom fersk fisk fanges umiddelbart i fryseren i lang tid. I dette tilfellet dør ormene, er i tarmene, og ikke har tid til å spre seg gjennom hele kroppen. Under kutting fjernes de indre organene med parasitter, noe som betyr at du kan spise fisk.

Hvis du umiddelbart fryser, vil parasittene dø i tarmene, uten å ha tid til å bevege seg inn i muskelvevet

Hvis orminfeksjon har skjedd?

Det er ikke alltid mulig å legge merke til parasittene, spesielt hvis du allerede har forberedt sildpasta eller en annen tallerken ut av bortskjemt fisk. Inkubasjonstiden av sykdommen varer fra 1 til 4 uker, som bestemmes av form av helminthiasis. Det anbefales at du umiddelbart konsulterer en lege for en nøyaktig diagnose.

De fleste parasittiske sykdommer er diagnostisert av laboratorieforskning. Imidlertid er det slike former for helminthiasis, når analysen av avføring er ikke informativ.

Nesten alltid, forårsaker parasitter en forandring i blodets sammensetning. Noen indikatorer øker betydelig, andre, tvert imot, faller. Mer informativ metode FGD, som utføres en undersøkelse av magen og 12 duodenalsår.

Det gjør det mulig å oppdage erosjon av organets vev og direkte fra parasittene selv. Visse former for helminthinfeksjoner behandles bare med kirurgisk inngrep, men vanligvis er bare medisinering nok. Hvis fisk, og spesielt saltet sild, er en hyppig tallerken på bordet i familien, anbefales det å gjennomgå undersøkelse oftere, overvåke helsen og utføre forebygging av helminthinfeksjoner 1-2 ganger i året.

Parasitter i silden kan jeg spise

Publisering fra Kasakhstan avisen "Voice of Ekibastuz", forfatter L.PAVLOVA.

På bordet, kokte poteter med smør venter på sin tid, ved siden av er det pent hakket svart brød, en grønn løk i en tallerken. Kutt den saltede silden - og der på kalven noen hvite flagellater-spiral. Ser på - oh, horror, det er ormer!

Ifølge leserne av Ekibastuz Voice ødela en slik "finne" appetitten til mer enn én familie hvor de liker sild. Videre kjøpte folk fisk med ormer ikke bare i små butikker, men også i supermarkeder.

"På kvelden til det nye året kjøpte jeg to sild i supermarkedet," sier Zhanna. - En sprinklet i salat "Sild under pels", da hun begynte å gutte den andre, i magen i nærheten av miltsagormene. De var lange, tynne, vridd i ringer. Hun bar straks fisken til butikken. Selgeren returnerte pengene og ble ikke overrasket.

Kunden, tvert imot, har mistet all fred.

"Du vet aldri," kvinner kvinnen. - Vi spiste en fisk. Plutselig var det parasitter. Hva er disse ormene i sild? Hvor ser helseovervåkingen ut?

Det var på dette punktet at vi ledet spørsmål fra forbrukere. Og ærlig talt var de veldig overrasket.

Er ormer i fisk normen?

"Praktisk i noen fisk kan det være parasitter," forklarte Saule Asylbekova, sjefspesialist ved Institutt for hygienisk og hygienisk tilsyn med UGES på Ekibastuz. - Tilordne ca 300 arter av fisk ormer. Samtidig forårsaker bare noen få alvorlige sykdommer hos mennesker, og bare hvis fisken er feil forberedt eller saltet. Resten av ormene er ikke farlig for mennesker. Selvfølgelig er det ubehagelig å finne ormer i fisk, men hvis inngangene kastes ut, er fisken selv spiselig og ikke farlig. Det viktigste at ormene var døde!

Ifølge epidemiologer er ormer som har skadet sildens rykte en type ascarislignende ormer - anisakider. De finnes i marine fisk, inkludert sild, ganske ofte. Hvis fanget fisk fryser umiddelbart, forblir parasittene i tarmen og dør. Hvis fisken ikke fryser for en stund, beveger helminthene fra tarmene seg til muskelvevet. En levende parasitt spist av mennesker sammen med fisk er i stand til å infiltrere veggene i magen, der en eosinofil granulat (tumor) dannes. I denne kakongen av anisakid vokser opp til 2-4 cm. For å trekke ut en skadelig orm, er det nødvendig med en operasjon. Diagnostisering av parasitten er heller ikke lett, fibrogastroskopi er nødvendig. Symptomer på sildesykdom er kvalme, feber, magesmerter, allergisk utslett, forgiftning.

Anisacidose infeksjon observeres hovedsakelig i de områdene hvor det er vanlig å spise fersk fisk. Posten for forekomsten av "fisk" sykdommer - Japan, hvor sushi barer er allestedsnærværende.

"Kasakhstan, hvor fisk, inkludert sild, kommer i frossen, er teoretisk forsikret mot anisacidose," sa Nazym Seydagaliyeva, sjefspesialist for UGSEN-overvåkingsavdelingen. - På territoriet til Pavlodar-regionen og Ekibastuz-regionen var en slik sykdom ikke registrert. Kvaliteten på fersk fisk overvåkes av veterinærtjenestene, ikke av helsemyndighetene. Hvis en fisk ikke oppfyller standardene, bør den kastes og kasseres. Fisk som går inn i behandlingen, inkludert sildsaltingsverkstedene, ledsages av tillatelser. Så fisken saltet, røkt og tørket i samsvar med standarder for statlig sanitær og epidemiologisk overvåking. Overholdelse av reglene for matlaging er kontrollert. Sild kommer til Ekibastuz butikker fra Karaganda-produsenten Mordelikates LLP og fra byen Fish Shop i IP Kuandykova. I henhold til loven "På Privat Entreprenørskap" har vi rett til å inspisere butikkene bare en gang i året med tillatelse fra anklagers kontor og for å sjekke fiskeverkstedet en gang i kvartalet. Det ble ikke funnet noen parasittlarver i prøvene tatt. Sanitære standarder blir respektert. Når det gjelder ormer i fisken, kan produsentene ikke svare på dette - de kjøper fisken uten å kutte, med de riktige dokumentene, og salt dem med viskamentet, som de ikke kontrollerer med saltingen.

Finn og nøytraliser

Som epidemiologer forsikret oss om at anisakider som Ekibastuzians finner i sild, ikke er levedyktige og ikke utgjør en fare for mennesker, med mindre de ødelegger utseendet.

"Derfor, før du serverer fisk på bordet, er det nødvendig å overrense det fra inngangene og sørg for å fjerne den svarte filmen som skiller tarmene fra" kroppen ", anbefaler helsepersonell. - For ikke å løpe inn i den ormende, silden, som enhver annen fisk, bør du velge en tett, uten fremmed lukt og plakett. Tynn, emaciert fisk er mest sannsynlig påvirket av parasitter. Når du kjøper fisk, gjør det ikke vondt å spørre selgere å vise et sertifikat for produkter. Saltet sild er bedre å ikke kjøpe. Og hvis du fikk nok saltet, dosolitt seg selv. Ved en saltkonsentrasjon på 200 gram per liter vann dør larver om to dager, til 150 gram per liter om tre dager. Du kan tilberede saltet sild selv: avfrost frosset sild, hell den samme 20% saltlake i 3-5 dager. Frossen fisk anses å være dekontaminert hvis den oppbevares i minst 48 timer ved en temperatur på -18-20 grader.

Når det gjelder salg av fersk fisk i markedene, bør den bare utføres når veterinær og sanitær undersøkelse utføres. I Ekibastuz er et slikt laboratorium på Naryk-markedet. Selgeren må ha veterinærbevis for fersk fisk. Kjøpe fisk av ukjent opprinnelse og uten dokumenter er fulle. Fersk fisk er mye farligere enn den samme silden med anisacider. I fjor ble syv Ekibastuz-borgere, inkludert to små barn, smittet med opisthorchiasis. Sykdommen som forårsaker sykdommen - kattens fluke, bosetter seg i de menneskelige lever- og gallekanaler, bokstavelig talt "redraws" sitt immunsystem, forårsaker utvikling av alvorlige sykdommer. Et eksempel: en bestefar - en ivrig fisker - var veldig glad i tørket fisk og hjemmelaget saltet kaviar. Disse "delikatesser" han behandlet sitt barnebarn. Litt - bare en teskje kaviar om dagen. Og da ble babyen syk. Diagnose: opisthorchiasis.

Sammen med et stykke fisk eller en skje lett saltet kaviar kan du svelge, inkludert larven av en gigantisk orm - en bred båndorm som kan vokse opp til 8-10 meter i lengden, som praktisk talt tar opp hele tarmene til en person.

Samtidig, som legene sier, fortsetter under dekke av tarmsykdommer eller allergier, er "fisk" sykdommer vanskelig å diagnostisere og behandle. Mange er uvitende om forekomsten av parasitter i kroppen, vurderer malaise symptomer på andre sykdommer. I stadig større grad, mistenker tilstedeværelsen av en "fremmed" i kroppen, vender pasientene seg til private laboratorier, og ønsker ikke å annonsere for en ubehagelig diagnose. Ifølge Ekibastuz-grenen av laboratorietjenesten "INVIVO" har de 95 siste fem månedene 95 Ekibastuz-folk bestått test for tilstedeværelsen av parasitter, og en tredjedel av de undersøkte, inkludert barn, har et positivt resultat.

"Hvor lett det er å bli smittet, hvor lett det er å hindre disse sykdommene," krever epidemiolog Nazym Seydagaliyeva forsiktighet. - Å desinfisere fisk kan være annerledes. Sild, lodde, sprø før salting, fryse og deretter salt godt. Fersk fisk - salt i sterk saltløsning (20 prosent salt til fiskvekt) i minst 10 dager. Når du er kokt, stek og koker fisken i minst 20 minutter, bake i 50-60 minutter. Det er viktig å ikke glemme å vaske hendene og rettene du brukte når du lagde fisk. Ikke mate rå fisk og avfall fra det til katter og hunder: Når de er smittet, vil de være en kilde til infeksjon for mennesker.

Helt sikkert og ekstremt nyttig, ifølge epidemiologer, vil bare være riktig tilberedt fisk.

Utfør kan ikke bli tilgitt

Når det gjelder forbrukerklager om ormende sild, her, som i ovennevnte ordtak, er det på den ene siden ubehagelig sild med ormer, og derimot er det ingen spesiell grunn til å klage på dette (!). Statens sanitære og epidemiologiske tilsynseksperter kan bare sjekke uttaket dersom det foreligger en skriftlig klage fra forbrukeren; hvis alle dokumentene fra selgeren er i orden, og fisken holdes i henhold til alle regler og forskrifter, så er det ingenting å spørre fra ham - selgeren ser ikke ut i magen på hver sild. Du kan heller ikke grave inn i butikkene: Hvis det er tillatelser for råvarer, så la sild være bekymret minst tre ganger, du kan ikke gjøre noen krav til butikken - de kjøper fisk og salter det med tarm. Ifølge kjøperens klage vil epidemiologene igjen sjekke dokumentene, lagringsforholdene og ferdige produkter ut fra standpunktet for overholdelse av normer og regler for utarbeidelse.

Så, kjøp sild, se på øynene, lukte det og sjekk dokumenter bare i tilfelle, og hvis du finner en overraskelse i fisken i form av ormer, sørg for at de er døde og spis for helse. Fisken, selvfølgelig, ikke ormene.

Kanskje selgere skal feile? Skriv for eksempel på prislappen: "Saltet sild med parasitter. Spis, vær ikke redd - de er døde og salte. "